GLI ANTIPASTI

Cheese cake salata con formaggio di capra, taralli, cipolle caramellate all’aceto balsamico di modena igp, rosamarino e gel di pomodoro

Vitello tonnato cotto a bassa temeratura, frutti del cappero, velo di cipolla rossa in agrodolce, polvere di cappero, scaglie di grana e rucola

Midollo osseo speziato con insalatina zeste di limone e prezzemolo, pane croccante e burro all’ aglio

Tentacolo di polpo con marmellata di pomodori jalapenos in gardiniera, polvere di pomodoro e olio all’aglio

Tartare di manzo con capperi mignon, spuma di salsa tartara fatta in casa, polvere di capperi

I PRIMI

Ravioli ripieni di baccalà con crema di patate, zeste di limone e prezzemolo liquido

Risotto allo zafferano e parmigiano 40 mesi (minimo 2 perosone)

Tagliolini alla crema di melanzane con pomodori fritti, ricotta salata, polvere di pomodoro e olio affumicato

Tagliolini al guanciale macinato con pecorino, crema al pistacchio e granella di pistacchi

Tagliolini alle vongole, calamaretti, bottarga e jalapenos

Tagliolini al pesce spada con olive taggiasche, polvere di capperi, capperi mignon, stracciatella

I MONDEGHILI

Classici

Sugo di pomodoro e basilico

Cotto e stracciatella

Tartufo e parmigiano 40 mesi

BBQ al miele e bacon croccante

Tonnati

Piccanti con salsa jalapegnos

ALTRI SECONDI

Costoletta alla milanese ~350 grammi con insalata e patate - secondo disponibilità

I DOLCI

Panna cotta con cuore di caramello

Tarte tatin con gelato alla crema

Ganace al cioccolato frolla al cacao e amarene

Pavlova panna e fragole

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