- Vitello tonnato vitello cbt, salsa tonnata, frutti e polvere di capperi
- Gambero rosa con stracciatella, polvere di barbabietola e olio al tartufo
- Carpaccio di polpo con prezzomolo, zeste, olio al limone e pepe rosa
- Tartare di manzo battuta al coltello con carota, sedano, peperone e cavolo viola alla giardiniera
- Ossobuco al forno con aromi
- Hummus di ceci con olive, pomodori, feta e paprika affumicata
- Frittelle di patate e tzatziki
Primi
- Risotto allo zafferano con salsiccia luganega
- Ravioli ricotta e tartufo con burro e parmigiano 40 mesi
- Ravioli nero di seppia e salmone con burro, erba cipollina e uova di salmone
I TAGLIOLINI
- Gamberoni, Bisque e pomodorini Confit
- Aglio, olio, jalapeño e bottarga
- Crema di peperoni, peperoncino, panna e peperone crusco
- Pesto di pistacchi, guanciale e stracciatella
- Zucchine fritte, menta e provola
Secondi
I MONDEGHILI
100% carne di vitello (anche senza glutine)
- Classici
- Sugo di pomodoro e basilico
- Cotto e mozzarella
- Tartufo e parmigiano 40 mesi
- BBQ al miele e bacon croccante
- Tonnati
Dessert
- Cheesecake e dulce de leche
- Pavlova alle fragole
- Tarte tatin con gelato alla vaniglia
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