GLI ANTIPASTI

Vitello tonnato - cbt con salsa tonnata, frutti e polvere di capperi

Ossobuco di vitello - con aromi e insalata con gremolada

Sarde in carpione con corallo al nero di seppia

Flan di verza con spuma di parmigiano

Lardo - crostini di pane e paté di vitello fatto in casa

Polentine fritte con fonduta di formaggi

Lingua di vitello con salsa verde e giardiniera

Hummus di ceci con olive e paprika affumicata e pita

I PRIMI

Ravioli ricotta e tartufo con burro e parmigiano 40 mesi

Ravioli al brasato con sugo d’arrosto

Gnocchi di patate al gorgonzola con salsa alle pere e polvere di noci caramellate

I TAGLIOLINI

Pesto di pistacchi, guanciale e stracciatella

Crema di zucca, pecorino e Luganega

Crema di broccoli, alici, jalapeños caramellato e bottarga

Ragù di cinghiale e salsa ai mirtilli

Zafferano panna e finferli

I MONDEGHILI

Classici

Sugo di pomodoro e basilico

Cotto e mozzarella

Tartufo e parmigiano 40 mesi

BBQ al miele e bacon croccante

Tonnati

ALTRI SECONDI

Guancia di vitello con purè di patate

I DOLCI

Tortino tiepido di lamponi

Cestino di pasta fillo con gelato alla vaniglia, mele uvetta e cannella

Cheesecake al caramello salato

Creme brûlé

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